Tak bisa dipungkiri mie ayam merupakan salah satu makanan favorit msyarakat. Selain karena rasanya, mie ayam juga sangat mudah untuk dimodifikasi sesuai dengan keinginan pecintanya. Salah satunya adalah resep mie berikut.. Selamat mencoba.. :)



Waktu persiapan: 25 menit
Total waktu memasak: 20 menit
Untuk 4-6 porsi

Bahan:

1 1/2 sendok teh bubuk cabe
3 sendok makan tepung kanji
1 1/2 sendok teh garam
2 sdm minyak
350 g fillet ayam (12 oz.), Iris tipis
4 musim semi bawang, iris tipis
1 wortel, iris
1 seledri stik, iris tipis
2 sendok makan mirin atau sherry
500 g mmie Hokkien
2 sendok makan saus tiram250 g bok choy kecil, dicuci

Petunjuk Pembuatan:

1. Campur bubuk cabai, tepung kanji dan garam dan campuran mereka dengan sempurna. Kemudian panaskan minyak dalam wajan di atas api bersuhu tinggi. Panaskan semua potongan ayam dalam campuran tepung kanji dan tumis dalam kelompok kecil selama sekitar 3 menit untuk setiap takaran, atau sampai berwarna emas. Tiriskan.

2. Panaskan wajan dengan jenis api sedang. Tambahkan daun bawang, wortel dan seledri dan tumis mereka selama sekitar 1 menit. Tambahkan mirin dan semua mie, dalam waktu cukup sampai semua sayuran telah melunak.

3. Tambahkan saus tiram dan 2 sendok makan air, tutup dan kukus selama sekitar 2 sampai 4 menit, atau sampai semua mie lunak.

4. Tambahkan semua ayam dan bok choy. Tutup dan kukus selama sekitar 30 detik. Sajikan segera.

Nilai Gizi:

Protein 15 g;
Lemak 9 g;
Karbohidrat 30 g;
Diet Serat 3 g;
40mg kolesterol;
Energi 1165kJ (275cal)

Copyright © Shirley M. Duran
http://EzineArticles.com/?expert=Shirley_M._Duran 

Mie Kari merupakan mi yang sangat digemari oleh banyak orang, karena rasanya yg lezat dan sangat tepat dikonsumsi dalam keadaan hangat.

Waktu persiapan: 20 menit
Total waktu memasak: 10 menit
Saran Penyajian : 4 porsi

Bahan:

100g Bihun beras
500g dada ayam, potong
2 siung bawang putih
1 sendok teh jahe segar parut
2 sendok teh bubuk kari (Asia)
1 bawang merah iris
1 paprika merah, potong pendek
2 wortel, potong korek api
2 zucchini, potong korek api
1 sendok makan kecap

Petunjuk Penyiapan Resep:

1. Masukkan bihun ke dalam air mendidih dan rendam selama sekitar 5 menit atau lebih. Tiriskan dengan sempurna dan tempatkan pada tempat yang kering.

2. Panaskan wajan sampai menjadi panas, tambahkan 1 sendok makan minyak dan ratakan sampai melapisi sisi. Tumis ayam dalam potongan2 kecil di atas api yang sangat panas sampai menjadi kecoklatan dan empuk. Kemudian angkat ayam dan keringkan.

3. Panaskan wajan, tambahkan 1 sendok makan minyak dan tumis bawang putih, jahe, bubuk kari dan bawang selama sekitar 1 sampai 2 menit, atau sampai menjadi harum. Tambahkan paprika, wortel dan zucchini dan tumis sampai tercium aromanya. Tambahkan 1 sendok makan air dan tumis selama sekitar 1 menit.

4. Tambahkan mie dan tiriskan ayam untuk wajan. Tambahkan kecap dan aduk secara merata. Bumbui dan sajikan segera.

Nilai Gizi / porsi :

Protein 30g;
Lemak 15 g;
Karbohidrat 25g;
4g Serat makanan;
60mg kolesterol;
Energi 1495kJ (355cal)

Copyright © Shirley M. Duran
http://EzineArticles.com/?expert=Shirley_M._Duran

Satu lagi mie Asia yang dapat dijadikan referensi masakan ibu-ibu semua adalah "pad thai". Tapi tidak seperti seperti resep mie sebelumnya, pad thai disajikan tanpa kuah.

Secara harfiah pad thai berarti "Thailand goreng" dan merupakan hidangan pertama yang dicari turis ketika mereka menginginkan makanan khas Thailand. Pad thai merupakan mie lezat dengan gaya tumis-kering, tanpa saus atau kuah, dan kaya akan cita rasa berbeda antara asin, asam, dan manis. Berisikan udang kering asin, potongan lembut telur dimasak dengan sedikit daging segar serta tahu, tersebar merata bersama dengan mie bihun.

Jika seluruh bahan telah tersedia, waktu yang diperlukan untuk mempersiapkan hidangan ini kurang dari 6 menit. Anda akan memerlukan wajan besar untuk mempersiapkan hidangan ini, karena mie membutuhkan panci yang menyediakan banyak ruang, sehingga Anda dapat mendorong mi sampai sisi wajan saat Anda menyelesaikan bahan-bahan lainnya. Namun jika wajan Anda kecil, Anda dapat membuat resep ini secara terpisah.

Saran Penyajian : 3 sampai 4 porsi

BAHAN-BAHAN
Bumbu dan pelengkap :

    1 cangkir Chili Sauce-Cuka
    Cabe rawit
    Gula (opsional)
    ½ sampai 1 mentimun Eropa, iris tipis
    1 kepala kecil daun selada, dicuci, dikeringkan, dan dipisahkan ke dalam daun (opsional)
    1 jeruk nipis, potong-potong kecil

Mie:

    2 ons daging tanpa tulang iris tipis, dan potong kecil sekitar 1 ½ inci panjang
    1 sendok teh gula
    1 sendok makan bubur tamarind, dilarutkan dalam 2 sampai 3 sendok makan air hangat, dan disaring,
    1 sendok makan kecap
    1 sendok makan saus ikan Thailand
    3 telur
    Sedikit garam
    3 sendok makan minyak sayur
    2 sampai 3 siung bawang putih, cincang
    1 kubus (2 sampai 3 ons) tahu/tofu, potong kecil 1½ inci
    ½ pon bihun kering, rendam dalam air hangat selama 20 menit dan keringkan
    ½ pon (kurang 4 cangkir) tauge, cuci dan tiriskan
    3 daun bawang, diiris, dihancurkan rata dengan sisi sebuah golok, dan potong 1 ½ inci panjang
    1 sendok makan ebi
    1 sendok makan lobak asin (opsional)
    1 cangkir kering Roasted Peanuts (lihat Catatan), dirajang kasar
    2 sampai 4 sendok makan daun ketumbar (opsional)

Cara Pembuatan

Sebelum Anda mulai memasak, tempatkan saus chili-cuka dalam mangkuk di atas meja sebagai bumbu, bersama dengan piring kecil sambal cabai dan mangkuk kecil gula jika Anda inginkan. Susun irisan mentimun di sekitar tepi piring saji Anda atau piring individu, bersama-sama dengan daun selada, dan kapur wedges.

Tempatkan daging dalam mangkuk kecil, tambahkan gula, dan aduk agar bercampur. Dalam mangkuk sedang, aduk rata air asam (atau cuka beras dan air), kecap, dan saus ikan. Dalam mangkuk kecil, campur telur dan garam dengan kocokan rigan. Tempatkan semua bahan pada kompor Anda.

Tempatkan wajan besar dengan api besar. Tambahkan sekitar ½ sendok makan minyak dan, saat sedang panas, tambahkan bawang putih dan tumis sebentar sampai mulai berubah warna, sekitar 15 detik. Aduk mendalam daging dan Tumis sampai memiliki warna berbeda, sekitar 1 menit atau kurang. Tambahkan tahu dan tekan melawan sisi panas dari wajan untuk menghanguskannya, sekitar 10 sampai 20 detik. Tuang campuran telur dan biarkan masak, kurang dari satu menit.

Gunakan spatula Anda memotongnya menjadi potongan besar, lalu memindahkan semua ke piring dan sisihkan.

Tempatkan wajan kembali dengan api besar, tambahkan ½ sendok makan atau lebih minyak, dan bentuk pusaran untuk melapisi. Masukkan mie kering dan tumis dengan agak cepat, tekan bihun ke wajan panas agar panas dan agak terbakar, aduk dan ulangi lagi hal yang sama. Bihun akan tampak kering dan berat, tapi jangan khawatir, terus aduk berulang2. Setelah sekitar 1 menit, bihun2 tersebut akan melunak dan menjadi lebih hangat.

Pindahkan mie ke sisi wajan, lalu masukkan dan aduk 2 sampai 2½ mangkuk kecil tauge dan daun bawang. Tumis selama sekitar 20 detik, tekan tumisan ke arah wajan sebagaimana bihun.

Tambahkan ebi dan lobak asin dan aduk sebentar dengan spatula, lalu tambahkan campuran kecap. Tumis selama sekitar 30 detik, secara bertahap memasukkan mie ke dalam campuran tauge. Tambahkan campuran telur daging cadangan dan aduk perlahan untuk mencampur semuanya bersama-sama.

Selanjutnya siapkan piring untuk menghidangkan. Taburkan beberapa kacang cincang ke mie, dan sisanya dalam mangkuk sebagai bumbu sehingga bagi yang menginginkan dapat menambahkan ke dalam porsi makanan.

Catatan

Jika tidak menggunakan lobak asin, tambahkan sedikit garam ke campuran kecap. Anda dapat menggunakan daging babi, atau menggunakan ayam atau daging sapi, potong-potong sebagai gantinya. Jika tidak menggunakan daging babi, tambahkan gula ke dalam campuran kecap.


Resep oleh Jeffrey Alford and Naomi Dugid

Mie udon merupakan menu utama dalam masakan Jepang. Adonan mie lembut ini sekarang bisa kita dapatkan di banyak supermarket dan toko-toko khusus. Baik anak-anak dan orang dewasa menyukai mie udon karena rasanya yang menyenangkan.

Saran penyajian : 4 sampai 6 porsi

BAHAN

    6 gelas (1,5 L) kaldu sayur
    1 1/3 cangkir (325 ml) kacang polong salju, dipangkas ujungnya dan potong 1 inci (2,5 cm) lembar
    1 cangkir (250 ml) bok choy cincang
    3 lembar daun bawang (bagian putih dan hijau), dirajang kasar
    ¼ cangkir (50 ml) kecap bersodium rendah
    ¼ cangkir (50 ml) cuka beras
    2 ½ sdt (12 ml) minyak wijen
    Lada hitam secukupnya
    500 g mie udon (lihat Catatan)
    Minyak cabai

Cara Pembuatan

1. Dalam panci besar, campurkan kaldu sayur, kacang polong salju, bok choy, daun bawang, kecap, cuka, minyak wijen dan lada hitam secukupnya. Didihkan di atas api sedang-tinggi. Kurangi panas ke rendah dan masak, ditutup selama 5 menit atau sampai sayuran lunak.

2. Tambahkan mie. Atur panas sampai sedang dan didihkan. Kurangi panas ke rendah dan biarkan mendidih, ditutup selama 5 menit atau sampai mi lunak. Bumbui dengan minyak cabai secukupnya.

Variasi: Untuk heartier, jenis sup yg lebih kompleks, tambahkan brokoli, jagung muda, rebung, chestnut atau 1-inci (2,5 cm) kubus tahu. Tambahkan bersama dengan bok choy.

Catatan
Beberapa mie udon dimasak datang. Jika Anda menggunakan udon jenis ini, angkat sup dari kompor setelah mendidih.


Resep oleh: Maxine Effenson Chuck, Beth Gurney | dari 125 Best Vegan Recipes
 

Mie singapura merupakan salah satu hidangan yang populer di negaranya. Kelebihan dari mie singapura ini adalah cita rasanya yang menggabungkan kelezatan masakan Cina, panasnya rempah-rempah India, dan aroma herbal Malaysia.

Disajikan untuk : 4 porsi


BAHAN

    6 ons (175g) tipis mie telur Asia
    2 sdm ditambah 1 sdt minyak sayur
    5 oz (140g) dada ayam tanpa tulang tanpa kulit, iris tipis
    5 oz (140g) udang sedang, kupas
    1 bawang, iris tipis
    ½ paprika merah, buang bijinya, dan potong menjadi strip
    1 kepala bok choy kecil, iris
    2 siung bawang putih, cincang halus
    1 cabai merah, buang bijinya dan cincang
    4 oz (115g) tauge
    2 sdm kecap
    1 sdm bubuk kari
    2 nutir telur
    daun Cilantro, untuk hiasan (optional)


Cara pembuatan

1. Didihkan sepanci besar air dengan api besar. Tambahkan mie dan masak sampai lunak. Tiriskan dan bilas dengan air dingin. Aduk dengan 1 sdt minyak.

2. Panaskan 1 sdm minyak dalam wajan dengan api besar. Tambahkan ayam dan tumis selama 1 menit. Tambahkan udang dan tumis selama 2 menit. Pindahkan ke piring.

3. Tambahkan 1 sdm minyak ke wajan dan panakan. Tambahkan bawang dan tumis selama 2 menit. Tambahkan lada, bok choy, bawang putih, dan chili, dan tumis selama 2 menit lagi. Tambahkan tauge dan tumis selama 2 menit.

4. Tambahkan kecap dan bubuk kari dan tumis selama 1 menit. Tambahkan mie, tuangkan dalam telur, dan aduk sampai telur mulai padat. Kembali ke ayam dan udang, siapkan di wajan dan tumis selama 1 menit. Taburi dengan ketumbar dan sajikan panas.

Catatan :
- Iris ayam, memotong sayuran, dan kupas udang dan dinginkan hingga 8 jam sebelum dimasak
- Udang lgsg dimasak pada hari pembelian.

INFORMASI  GIZI
Nutrisi per porsi
Kalori 414 kkal
Kalsium nilai harian 29%
Vitamin C nilai harian 202%
Vitamin A nilai harian 19%
Kalium 1028 mg
Magnesium 109 mg
Protein 30 g
Gula 7 g
Serat 5 g
Jumlah Karbohidrat 43 g
Kolesterol 218 mg
Sodium 781 mg
Lemak jenuh 2 g

Resep oleh: Victoria Blashford-Snell, Brigitte Hafner | The Illustrated Kitchen Bible